Яйца куриные

Яйца куриные. Дезинфекция товарного яйца производится перед упаковыванием в коробки для того, чтобы не допустить проникновения патогенных микроорганизмов. На некоторых фабриках яйца подвергаются двухкратной обработке, первая производится по пути в цех сортировки, вторая — перед упаковкой. Дезинфекция товарного яйца защищает скорлупу от воздействия микробов, что приводит к повышению срока хранения продукции в несколько раз, значительно снижает риск заболевания сальмонеллой, которая в 90% случаев возникает при употреблении инфицированных куриных яиц. Преимущества кислотных растворов, используемых для обеззараживания товарных яиц: удаление микробилогических загрязнений, в том числе сальмонелл; не влияют на состояния скорлупы, не уменьшают её прочность; подходят для ручной дезинфекции методом погружения и для автоматических линий; оптимальный показатель рН — 1,8-2,8. Дезинфекция товарного яйца — обязательное мероприятие. Запрещено вывозить с территории птицефабрики продукцию, не прошедшую обработку дезраствором.