Betatemper является идеальным решением для тех, кто хочет сделать свои первые шаги в мире по темперированию шоколада. Эта темперирующая машина основана на методе посева, идеальна для темперирования небольших количеств шоколада. После того, как шоколад расплавится и добавятся дополнительные шоколадные каллеты, система охлаждения вентилятором позволит добиться температуры темперирования.
Процесс темперирования шоколада методом засева включает следующие шаги:
1) Предварительное расплавление: первоначально большую часть шоколада растапливают полностью до температуры выше точки таяния. Обычно это температура около 44-45 °C для молочного и белого шоколада или 47-50 °C для темного шоколада.
2) Посев: небольшое количество нерасплавленного шоколада добавляют к расплавленному шоколаду. Посевом шоколада изменяется его температура и кристаллическая структура, поскольку нерасплавленный шоколад содержит стабильные кристаллы, которые влияют на кристаллизацию расплавленного шоколада.
3) Снижение температуры: после посева температуру шоколада постепенно снижают, регулярно помешивая до оптимальной температуры для его кристаллизации. Для темного шоколада эта оптимальная температура обычно составляет около 31-32 °C, для молочного и белого шоколада – около 29-30 °C. При нагревании до рабочей температуры очень важно не перегреть шоколад, всего несколько дополнительных градусов и готовое изделие будет плохо стабилизироваться, может побелеть.
Betatemper оснащен системой подачи (желобом) темперированного шоколада в формы, а так-же может комплектоваться автономным вибрационным столом для шоколадных форм.
Технические характеристики:
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 0,5 кВт
- Вес: 19 кг
- Размеры: 40x41x35 см
- Емкость чаши: 2,5 кг
Выгодное предложение Вы гарантированно получите по запросу по электронной почте или за телефонами.
Цена на сайте может отличаться от фактической.
Ждем Ваших обращений.
С уважением, компания АР-Тех.
Машина для темперирования шоколада, темперировочная машина, оборудование для темперирования шоколада,
Процесс темперирования шоколада методом засева включает следующие шаги:
1) Предварительное расплавление: первоначально большую часть шоколада растапливают полностью до температуры выше точки таяния. Обычно это температура около 44-45 °C для молочного и белого шоколада или 47-50 °C для темного шоколада.
2) Посев: небольшое количество нерасплавленного шоколада добавляют к расплавленному шоколаду. Посевом шоколада изменяется его температура и кристаллическая структура, поскольку нерасплавленный шоколад содержит стабильные кристаллы, которые влияют на кристаллизацию расплавленного шоколада.
3) Снижение температуры: после посева температуру шоколада постепенно снижают, регулярно помешивая до оптимальной температуры для его кристаллизации. Для темного шоколада эта оптимальная температура обычно составляет около 31-32 °C, для молочного и белого шоколада – около 29-30 °C. При нагревании до рабочей температуры очень важно не перегреть шоколад, всего несколько дополнительных градусов и готовое изделие будет плохо стабилизироваться, может побелеть.
Betatemper оснащен системой подачи (желобом) темперированного шоколада в формы, а так-же может комплектоваться автономным вибрационным столом для шоколадных форм.
Технические характеристики:
- Напряжение: 220 В
- Мощность: 0,5 кВт
- Вес: 19 кг
- Размеры: 40x41x35 см
- Емкость чаши: 2,5 кг
Выгодное предложение Вы гарантированно получите по запросу по электронной почте или за телефонами.
Цена на сайте может отличаться от фактической.
Ждем Ваших обращений.
С уважением, компания АР-Тех.
Машина для темперирования шоколада, темперировочная машина, оборудование для темперирования шоколада,
Другие похожие объявления
Устаткування кондитерське
3 160 евр.
Компания АР-Тех предоставляет Вашему вниманию нашу новую разработку - модифицированную...
Ужгород
24 грудня
Устаткування кондитерське
136 грн.
Линия по отделению косточек винограда от жмыха
Линия предназначена для отделения косточек из...
Ужгород
24 грудня
Устаткування кондитерське
14 грн.
Предоставляем Вашему вниманию машину для протирки косточковых плодов, фруктов, овощей и ягод. При...
Ужгород
24 грудня
Устаткування кондитерське
12 грн.
Предлагаем новую многофункциональную машину для очистки, удаления сердцевины, нарезания на дольки...
Ужгород
24 грудня
Устаткування кондитерське
0 грн.
Ужгород
24 грудня
