Кава Kopi Luwak 250грам
2 000 грн.,
Київ | Добавлено: 18 травня 2023, номер: 851542
Адрес: Київ,
Kopi Luwak
Kopi Luwak – різновид кави, відомий специфічним способом обробки. Ця кава виготовляється у промислових масштабах в Індонезії, на Філіппінах.
Процес виробництва зерен кави Kopi Luwak полягає в тому, що мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, звір сімейства віверрових) поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), переварюють навколишню кавові зерна м’якоть і випорожнюють зернятка кави, випорожнюють зернятка кави.
Мусанги вибирають тільки найстигліші та найсмачніші кавові вишні, цим і досягається неперевершений смак та аромат приготованого напою.
Нагадаємо, що кавова ягода складається з товстої гіркої шкірки, невеликого солодкого шару та 1-2 зерен усередині. Мусанги їдять лише солодкий шар та маслянисте зерно, а шкірку прокушують та викидають. Розжовувати зерна вони не здатні.
Кавові кісточки, потрапляючи в систему травлення тварини, послідовно піддаються наступним видам впливу:
– кислотою шлункового соку, що робить тверду структуру ядра більш пухкою;
– лужною жовчю та секретом підшлункової залози, що розщеплюють жири;
– Ферментацією бактеріями, що мешкають у травній системі цього тропічного звірка.
Крім іншого, мусанги мають зовнішні парні залози, які виділяють їдкий і вкрай неприємно пахне фермент – цибет (використовується твариною для зонування території проживання). У процесі дефекації цей фермент потрапляє на фекалії, вносячи завершальний внесок у формування оригінального букету смаку та запаху майбутніх кавових зерен.
Таким чином, стає зрозуміло, чому кава лювак – одна з найдорожчих: отримуваний продукт від кожної тварини є єдиною і неповторною.
Кава лювак абсолютно безпечна для здоров’я людини, оскільки після виходу фекалій з мусангу природним чином послід сушиться і далі продукт проходить наступні стадії обробки:
1. Очищується від фекалій.
2. Як слід промивається.
3. Сушиться на свіжому повітрі. Цибет, що має неприємний запах у свіжому вигляді, після висихання набуває приємного мускусного аромату.
4. Термічно обробляється (обсмажується).
На смак кава лювак:
– М’якший;
– менш гіркий;
– із зменшеним кавовим ароматом;
– з присутністю додаткових тонів та відтінків.
Kopi Luwak – різновид кави, відомий специфічним способом обробки. Ця кава виготовляється у промислових масштабах в Індонезії, на Філіппінах.
Процес виробництва зерен кави Kopi Luwak полягає в тому, що мусанги (Paradoxurus hermaphroditus, звір сімейства віверрових) поїдають стиглі плоди кавового дерева (кавові вишні), переварюють навколишню кавові зерна м’якоть і випорожнюють зернятка кави, випорожнюють зернятка кави.
Мусанги вибирають тільки найстигліші та найсмачніші кавові вишні, цим і досягається неперевершений смак та аромат приготованого напою.
Нагадаємо, що кавова ягода складається з товстої гіркої шкірки, невеликого солодкого шару та 1-2 зерен усередині. Мусанги їдять лише солодкий шар та маслянисте зерно, а шкірку прокушують та викидають. Розжовувати зерна вони не здатні.
Кавові кісточки, потрапляючи в систему травлення тварини, послідовно піддаються наступним видам впливу:
– кислотою шлункового соку, що робить тверду структуру ядра більш пухкою;
– лужною жовчю та секретом підшлункової залози, що розщеплюють жири;
– Ферментацією бактеріями, що мешкають у травній системі цього тропічного звірка.
Крім іншого, мусанги мають зовнішні парні залози, які виділяють їдкий і вкрай неприємно пахне фермент – цибет (використовується твариною для зонування території проживання). У процесі дефекації цей фермент потрапляє на фекалії, вносячи завершальний внесок у формування оригінального букету смаку та запаху майбутніх кавових зерен.
Таким чином, стає зрозуміло, чому кава лювак – одна з найдорожчих: отримуваний продукт від кожної тварини є єдиною і неповторною.
Кава лювак абсолютно безпечна для здоров’я людини, оскільки після виходу фекалій з мусангу природним чином послід сушиться і далі продукт проходить наступні стадії обробки:
1. Очищується від фекалій.
2. Як слід промивається.
3. Сушиться на свіжому повітрі. Цибет, що має неприємний запах у свіжому вигляді, після висихання набуває приємного мускусного аромату.
4. Термічно обробляється (обсмажується).
На смак кава лювак:
– М’якший;
– менш гіркий;
– із зменшеним кавовим ароматом;
– з присутністю додаткових тонів та відтінків.